Rogel

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  • Listo en: 1 hora
  • Porciones: 8
  • Dificultad: media
Rogel

Ingredientes

  • 100 gramos de manteca
  • 100cc de agua
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • Harina cantidad necesaria
  • 240 gramos de azúcar
  • 4 claras
  • 400 gramos de dulce de leche

Preparación

La Masa

  1. Para la masa, funda la manteca junto con el agua sin que hierva
  2. Mezcle las yemas, el huevo y el agua junto con la manteca.
  3. Incorpore la harina.
  4. Mezcle hasta que tome consistencia la masa.
  5. Deje reposar cubierta para que no se seque.

Las Láminas

  1. Forme un bollo.
  2. Estire hasta obtener láminas finas.
  3. Pínchelas.
  4. Hornee a 190ºC, con horno precalentado durante 15 minutos. Retire.

Merengue Italiano

  1. Para el merengue italiano, realice un almíbar con el azúcar a 120ºC. Comience a batir las claras a punto nieve. Coordine este batido con el punto del almíbar. Incorpore al almíbar en forma de hilo mientras se continúa batiendo. Bata hasta que la preparación enfríe.
  2. Cubra cada una de las capas con dulce de leche.
  3. Superpóngalas
  4. Finalice con merengue italiano.

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